|
Органолептические показатели: Консистенция и внешний вид - однородная гелеобразная масса снарушенным сгустком, допускается газообразование в виде отдельныхглазков, на поверхности допускается отделение сыворотки не более 2%от объема. Вкус и запах - кисломолочный, освежающий, характерный для кефира. Цвет - молочно-белый, допускается кремовый оттенок. Микробиологические показатели: БГКП в 0, 01 см3 - не допускается Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 см3 - не допускаются в 1, 0 см3 - не допускаются Бифидобактерии КОЕ см3, не менее - 1х10 Микроскопический препарат - Кефирные грибки:диплококки, кокки, цепочки разной длины, единичные клетки дрожжей; Бифидобактерии: тонкие, гранулированные, грамположительные палочк |
|