Вырабатывается из пастеризованных сливок или сметаны, сахара, стабилизатора вкусоароматических веществ и пищевых красителей. По микробиологическим показателям десерт соответствует следующимтребованиям: - бактерии группы кишечных палочек в 0, 01 см3 продукта - недопускаются для продукта вырабатываемого из сквашенных и несквашенныхсливок; - патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см3продукта - не допускаются для продукта вырабатываемого из сквашенныхи несквашенных сливок; - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробныхмикроорганизмов, КОЕ, в 1 г, не более 100000 для продукта, вырабатываемого из несквашенных сливок.