Ряженка имеет обнородную консистенцию. Вкус - чистый, к/молочный с выраженным привкусом пастеризации. Цвет - выраженный светло-кремовый по всей массе. Выпускают ряженку с массовой долей жира % 1, 0; 2, 5; 4, 0. Кислотность не более 110Т. Хранят при t 6+2, в течение 36 часов.