Сметана- кисломолочный продукт.Внешний вид и консистенция-однородная, вСметана- кисломолочный продукт.Внешний вид и консистенция-однородная, вмеру густая.Вид глянцевый.Допускается недостаточно густая слегкамеру густая.Вид глянцевый.Допускается недостаточно густая слегкавязкая, наличие единичных пузырьков воздуха, незначительнаявязкая, наличие единичных пузырьков воздуха, незначительнаяпружинчатость.Вкус и запах-запах, кисломолочные, с выраженным вкусом ипружинчатость.Вкус и запах-запах, кисломолочные, с выраженным вкусом иароматом, свойственным пастеризованному продукту.Допускаетсяароматом, свойственным пастеризованному продукту.Допускаетсяслабовыраженный кормовой привкус.Цвет - белый с кремовымслабовыраженный кормовой привкус.Цвет - белый с кремовымоттенком, равномерный по всей массе.Кислотность/Т/от 60 до 90.Фосфазаоттенком, равномерный по всей массе.Кислотность/Т/от 60 до 90.Фосфазаотсутствует.По микробиологическим показателям БГКП не допускаются вотсутствует.По микробиологическим показателям БГКП не допускаются в0, 001см3.Согласно протокола испытаний МРЦ ГСЭН г.Устюжна БГКП0, 001см3.Согласно протокола испытаний МРЦ ГСЭН г.Устюжна БГКПотсутствуют.Патогенные микроорганизмы не допускаются, в том числеотсутствуют.Патогенные микроорганизмы не допускаются, в том числесальмонеллы в 25см2 продукта.сальмонеллы в 25см2 продукта.