Сметана-кисломолочный продукт, вырабатываемый из нормализованных помассовой доле жира пастеризованных сливок, путем сквашивания ихзакваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, ипредназначенный для непосредственного употребления в пищу.Внешний види консистенция-однородная, в меру густая.Вид глянцевый.Допускаетсянедостаточно густая, слегка вязкая, наличие единичных пузырьковвоздуха, незначительная крупипитчатость.Вкус изапах-чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом иароматом, свойственным пастеризованному продукту.Допускаетсяслабовыраженный привкус.Цвет-белый с кремовым оттенком, равномерный повсей массе.Массовая доля жира, %неменее-10, 15, 20.Кислотность, от-60-90, 60-90, 60-100.Фосфатазаотсутствует.Гигиенический сертификат N221 от 14.07.95г.