|
Сыр "Адыгейский" вырабатывается из пастеризованного молока путемсвертывания его молокосвертывающим ферментом с последующей обработкойи предназначенный для непосредственного употребеления в пищу. Сыр "Адыгейский" имеет форму низкого цилиндра со слегка выпуклойбоковой поверхностью и округленными гранями. Верхняя и нижняяповерхности могут быть выпуклыми. Высота 1, 0 до 2, 5 кг. Физико химические показатели: Массовая доля жира в сухом веществе, %, 45+-1, 1. Массовая доля влаги, %, не более 60 Массовая доля поваренной соли, %, не более 2, 0 Микробиологические показатели: Сыры не должны содержать патогенных микроорганизмовв том числесальмонеллы, в 25 гр. Бактерии группы кишечной палочки в 0, 0001 г. |
|