Крестьянское - масло с массовой долей влаги не более 25%, выработанное из пастеризованных сливок - сладкосливочное без или сдобавлением поваренной соли - несоленое или соленое, или изпастеризованных сливок с применением чистых культур молочнокислыхбактерий - кислосливочное. По физико-химическим показателям масло крестьянскоесладкосливочное должно соответствовать следующим требованиям: Массовая доля жира, %, не менее 72, 5; Массовая доля влаги, %, не более 25, 0; Титруемая кислотность или рН не более 23¦Т, не менее Б.25. Микробиологические показатели: О.К.Б. в 1гр. продукта, не более 1.0 10 5; Бактерии группы кишечных палочек не допускаются в гр. продукта 0.01; Патогенные микроорганизмы в том числе сальмонеллы в 25г.продукта - не допускаются.