Молоко цельное сухое вырабатывается из нормализированногопастеризованного коровьго молоко путем высушивания на распылительныхсушильных установках. Молоко цельное сухое подразделяется на 2 сорта: - высший; - первый. Физико-химические показатели: в транспортной таре Массовая доля влаги, %, не более 4, 0; Массовая доля жира, %, не более 25, 0; Индекс растворимости см3 сырого осадка, не более: 0, 3 в/с; 0, 4 1.с; Кислотность ¦Т, не более 21; Чистота, группа, не ниже 11. Микробиологические показатели: О.К.Б. 1, 0г. сухого молока КОЕ., не более 50000 в/с, 70000 1с; Бактерии группы кишечной палочки в 0, 1г. прод.-не допускаются; Патогенные микроорганизмы в 25г. сухоко молока-не допускаются.