|
Сыр "Волховский"(далее сыр), относится к группе полутвердых сыров снизкой температурой второго нагревания, изготовленный из коровьегомолока, подвергнутого воздействию заквасочноймикрофлоры, молокосвертывающих ферментов, выделением сырной массы и ееобработкой, предназначенноый для непосредственного употребления впищу. В зависисмости от массовой доли жира в сухом веществе сыризготавливают в следующем ассортименте: сыр "Волховский"с массовойдолей жира 50%, массовой долей влаги 44%; сыр "Волховский"с массовойдолей жира 45%, массовой долей влаги 45%; сыр "Волховский"с массовойдолей жира 40%, массовой долей влаги 48%. |
|