Предназначен для использования в пищевой промышленности при производстве пищевых казеинатов, а также в медицинской промышленности. Производится из пастеризованного обезжиренного молока путем коагуляции содержащегося в нем белка под действием молочной кислоты, сквашенной молочной сыворотки, соляной кислоты, а также молочной кислоты с одновременной ферментацией протеолитическим ферментом и последующей его промывкой, тепловой обработкой, обезвоживанием и сушкой.