Смеси вырабатываются из цельного молока, обезжиренного сухого молока и сухих сливок с добавлением сахара, стабилизаторов для молочных смесей, разрешённых органами Госсанэпиднадзора.

Смеси являются полуфабрикатами, требующими последующего замораживания на выходе из миксера или смешивания с сиропами для получения ароматизированных коктейлей или украшения различными наполнителями.

Хранение молочных смесей должно производиться при t 0...4 °С не более 12 суток с момента выработки, в том числе на предприятии-изготовителе не более 3 суток.