Лифофилизированные концентраты молочнокислых бактерий, предназначенные для непосредственного внесения в молоко илиприготовления производственной закваски беспересадочным способом припроизводстве сыров с низкой и высокой температурой второгонагревания, сыров с повышенным уровнем молочнокислого процесса, созревающих при участии микрофлоры сырной слизи, повышеннойжирности, рассольных, мягких и творога. В зависимости от числамикроорганизмов, входящих в состав микрофлоры, концентараты делятсяна моновидовые, состоящие из одного вида микроорганизмов, иполивидовые, состоящие из двух видов и более видов организмов. Повнешнему виду концентраты однородная порошкообразная масса, откремового до светло-коричневого цвета. Гигиеническое заключение77.99.11.916.П.14553.9.00.