|
Вид и консистенция однородная с нарушенным сгустком. Допускается незначительное отделение сыворотки не более 3% от объема продукта.При использовании стабилизатора достаточно плотная. Вкус и запахкисломолочный или кисло-сладкий со слабым привкусом уксусомкислоты. Для продукта фруктового с соответствующим вкусом внесенногофруктового наполнителя. Цвет молоко-белый или обусловленный цветомвнесенного наполнителя, равномерный по всей массе. Срок годностипродукта при Т=4+-2 ¦С 7 суток, срок годности продукта, произведенного с применением стабилизатора 14 суток. |
|