Кефир вырабатывают сквашиванием натурального иливосстановленного, нормализованного по жиру м сухим веществам, подвергнутого тепловой обработке молока закваской, приготовленной накефирных грибках, и бифидобактериями, содержание последних в готовомпродукте на конец срока годности должно составлять не менее 10^6КОЕ/СМ. Продукт предназначен для питания детей с 8 мясяцев и старше.Предусмотрен выпуск продукта двух видов в зависимости от массовойдоли жира 2.5% и 3.2 %, кислотность в пределах от 75 до 95 ¦Т. Кефирпредусматривается фасовать в пакеты из заготовок типа "ПЮР-ПАК", ПАКЕТЫ ИЗ КОМБИНИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА, коробочки и стаканчики изполипропиленовой ленты, бутылки полипропиленовые для детскихмолочных продуктов, разрешенные органими Госсанэпидслужбы РФ дляконтакта с молочными продуктами детского питания, объемом 200 мл.Хранение продукта производят при температуре 4+-2¦С. Срок годностипродукта составляет не более 5 суток с момента окончаниятехнологического процесса.