Вырабатывают из Пастеризованного молока путем сквашивания егозакваской, приготовленной на кефирных грибках, и обогащенногобиомассой бифидобактерий, содержание последних в готовом продуктена конец срока годности должно составлять не менее 10^6 КОЕ/см3.Предусмотрен выпуск подукта в зависимости от массовой доли жираобезжиренного с м.д.ж. не более 0.1 %, маложирного с м. д. ж. 1.5 и2.5 % и классического с м. д. ж. 3.2%. Предназначен длянепосредственного употребления в пищу и может быть использован длямассового или диетического лечебно-профилактического питания детей с3-х лет и взрослых. Кефир, обогащенный бифидобактериямипредусматривается фасовать в пакеты из заготовок типа ПЮР-ПАК, пакеты из комбинированного материала, коробочки и стаканчики изполипропиленовой ленты, бутылки полипропиленовые, пленкуполиэтиленовую наполненную для упаковывания молока и молочныхпродуктов и другие виды упаковочных материалов, разрешенные органамии учреждениями Госсанэпидслужбы РФ для контакта с молочнымипродуктами. Хранение готового продукта производят при температуре4+-2_С. Срок годности продукта составляет не более 5 сут., с моментаокончания технологического процесса.