Микробиологические показатели для продукта со сроком годности 3сут. и 7 сут. в соответствии с СаНПиН 2.3.21078-01, количествомолочнокислых микроорганизмов 1х*10^7 КОЕ/г, для продукта со срокомгодности 14 сут. в соответствии с СанПиН, БГКП отсутствуют в 0.01 г, количество молочнокислых микроорганизмов 1*10^7 КОЕ/г. Срок годностипродукта, упакованного в потребительскую тару с негерметичнойукупоркой и в траспортную тару, составляет не более 3 суток, продукта свежевыработанного, упакованного в потребительскую тару сгерметичной укупоркой в зависимости от микробиологическихпоказателей не более 7 суток или не более 14 суток с моментаокончания технологического процесса. Срок хранения продукта притемпературе (0+-1)¦С в транспортной таре составляет для продукта, упакованного в бочки деревянные м. д. ж. 25 % и 30 % не более 3мес., 20% не более 2.5 мес., для продукта, упакованного во флягиметаллические или другую транспортную тару, разрешенную органами иучреждениями Госсанэпидслужбы для длительного хранения сметаны, м.д. ж. 20, 25, 30 % не более 30 суток без последующей его расфасовки.