Напитки кисломолочные (далее - продукты) вырабатываетсясквашиванием молока закваской, приготовленной на кефирных грибкахи/или чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов и/или дрожжейи/или их смесями, с добавлением или без добавления пищевых добавок, фруктов, овощей, продуктов их переработки, воды. Продуктыпредназначены для непосредственного употребления в пищу. Продукты в зависимости от молочного сырья изготавливаются измолока: - натурального, нормализованного, восстановленного, рекомбинированного и их смесей. В зависимости от используемой закваски продукты подразделяют на: - кефирные; - ряженковые; - йогуртные. Продукты (кроме "из натурального молока") и в зависимости отмассовой доли жира подразделяют на: - обезжиренные с массовой долей жира 0, 1 %; - нежирные с массовой долей жира 0, 3; 0, 5; 1, 0 %; - маложирные с массовой долей жира1, 2; 1, %; 2, 0; 2, 5 %; -классические с массовой долей жира 2, 7; 3, 0; 3, 2; 3, 5; 4, 0; 4, 5%; - жирные с массовой долей жира 4, 7; 5, 0; 5, 5; 6, 0; 6, 5; 7, 0 %; -высокожирные с массовой долей жира 7, 2; 7, 5; 8, 0; 8, 5; 9, 0; 9, 5%. В зависимости от вносимых пищевых добавок подразделяют на: - сладкие; - с какао, фруктами, ягодами, злаками, орехами, мюсли, продуктами их переработки, вкусовыми наполнителями, их смесями; - с ароматом. Масса нетто продуктов в потребительской таре составляет от 100до 1000 г. По микробиологическим показателям и содержанию токсичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидовподукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.1.6; 1.2.1.9; 1.2.1). Хранение продуктов производят при температуре (4+-2) град.С всоответствии с действующими санитарными правилами для особоскоропортящихся продуктов. Срок годности продуктов - 72 ч с момента окончаниятехнологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителе -не более 24ч.