Продукты кисломолочные "Мацони" (далее - продукты)вырабатываются сквашиванием молока закваской, приготовленной начистых культурах термофильного молочнокислого стрептококка иболгарской палочки, с добавлением или без добавления пищевых добавок.Продукты предназначаются для непосредственного употребления в пищу. В зависимости от молочного сырья продукты подразделяют на: - изнатурального молока; - из восстановленного молока; - изрекомбинированного молока или из их смесей. В зависимости от массовой доли жира подразделяются на: -обезжиренные, - нежирные, -маложирные, классические, - жирные ивысокожирные. В зависимости от добавок - на: - с солью, - с чесноком, - спетрушкой, - с укропом, - с зеленью, - сладкие, - с какао, фруктами, ягодами, злаками, орехами, мюсли, йогуртом, вкусовыми наполнителями, их смесями; - с ароматом. По микробиологическим показателям и содержанию токсичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидовпродукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы1.2.1.7; 1.2.1). Продукты упаковывают в потребительскую тару различнойвместимости из упаковочных материалов, разрешенных для контакта смолочными продуктами в установленном порядке. Хранение продуктов производят при температуре от 2 до 6 град.С.Срок годности продуктов в герметично укупоренной потребительской таре- не более 30 суток с момента окончания технологического процесса, втом чиесле на предприятии - изготовителе - не более 7 суток.