Напитки кисломолочные "Яшма" (далее - продукты) вырабатываютсясквашиванием молока закваской, приготовленной на чистых культурахацидофильной палочки и термофильного молочнокислого стрептококка сдобавлением или без добавления бифидобактерий, пищевых добавок, фруктов, овощей, продуктов их переработки. Продукты предназначаютсядля непосредственного употребления в пищу. В зависимости от молочного сырья продукты подразделяют на: - изнатурального молока; - из восстановленного молока; - изрекомбинированного молока или из их смесей. В зависимости от массовой доли жира подразделяются на: -обезжиренные, - нежирные, - маложирные, классические, - жирные ивысокожирные. В зависимости от используемой закваски подразделяют на: -ацидофильные; - ацидофильные с бифидобактериями, В зависимости от добавок - на: - сладкие; - с - ванилином, какао, ягодами, злаками, орехами, мюсли, продуктами их переработки, вкусовыми наполнителями, их смесями; - с ароматом. По микробиологическим показателям и содержанию токсичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидовпродукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы1.2.1.7; 1.2.1.8; 1.2.1). Продукты упаковывают в потребительскую тару различнойвместимости из упаковочных материалов, разрешенных для контакта смолочными продуктами в установленном порядке. Хранение продуктов производят при температуре от 2 до 6 град.С.Срок годности продуктов в герметично укупоренной потребительской таре- не более 14 суток с момента окончания технологического процесса, втом чиесле на предприятии - изготовителе - не более 72 часов.