Сметана "Церковная" 32% жирности предназначена для пищевых целей, вырабатывается из нормализованных пастеризованных сливок путем сква-шимвания их закваской. Характеристики1. Массовая доля жира, % , не менее 32.2. Kислотность, оТ от 55 до 100.3. Фосфотаза отсутствует.4. Температура при выпуске с предприятия, оС 0 - 6.5. Бактерии группы кишечной палочки в 0, 001 см3 сметаны и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см3 сметаны не допус- допускаются. каются.