|
Kефир - кисломолочный напиток, предназначен для упот-ребления в пищу, вырабатывается из пастеризованного нормализованногомолока и другого сырья путем сквашивания его закваской, приготовленнойна кефирных грибках, с последующим созреванием молочного сгустка. Характеристики1. Массовая доля жира, % , не менее 3, 2 для кефира 3, 2% жирности; 2, 5 для кефира 2, 5% жирности.2. Массовая доля витамина С, % , не менее 0, 01.3. Kислотность, оТ, 85 - 120.4. Температура при выпуске с предприятия, оС, не выше 8.5. Фосфотаза отсутствует. |
|