Сыр адыгейский - мягкий сыр без созревания предназначен дляупотребления в пищу, вырабатывается из пастеризованного молока идругого сырья путем свертывания его молокосвертывающим ферментомс последующей обработкой. Характеристики1. Массовая доля жира в сухом веществе, %, 45+_1, 6.2. Массовая доля влаги, % , не более 68, 0.3. Массовая доля поваренной соли, % , не более 2, 0.4. Hаличие бактерий группы кишечных палочек в 0, 0001 г сыра и пато- генных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, в 25 г. сыра не допускается.5. Энергетическая ценность 100 г. сыра , Мкал, 0, 24.