Мягкий сыр "Апекс" предназначен для пищевых целей, вырабатывает-ся из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем терми-ческой коагуляции содержащегося в нем белка под действием высокойтемпературы и молочной сыворотки. Характеристики1. Массовая доля жира в сухом веществе, % 38+_2.2. Массовая доля влаги , % , не более 58.3. Массовая доля поваренной соли, % не более 2.4. Содержание бактерий типа кишечной палочки в 0, 01 г сыра и сальмо- нелл в 25 г сыра не допускается.