Консистенция и внешний вид: однородная с нарушенным сгустком -прирезервуарном способе производства, с ненарушенным - притермостатном,без газообразования. На поверхности допускаетсянезначительноеотделение сыворотки, не более 2% от объема продукции.Вкус и запах:чистый, кисломолочный, допускается слабокормовой привкусвзимне-весенний период года. Цвет белый с кремовымоттенком,равномерный по всей массе. Для сората нежирного кислотностьне менее80-130Т,Температура при выпуске не более 8С, фосфатаза недопускается.