Сыр "Домашний" (Якутский) относится к группе мягких сыров безсозревания, изготовлен из пастеризованного молока путем свертываниямолокосвертывающим ферментом с применением молочно-кислых бактерий споследующей обработкой сырной массы. Внешний вид и консистенция -поверхность сыра чистая со следами перфорации от формы. Консистенцияоднородная, мягкая допускается слегка ломкая. Вкус и запах - чистый,кисломолочный, в меру соленый. Допускается легкий кормовой привкусили легкий привкус сухого молока. Цвет - от белого до слегкакремового. Рисунок- отсутствует, допускается наличие глазков инебольших пустот неправильной формы. По микробиологическимпоказателям сыр должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078(индекс 1.2.6.1).