Мусс кисломолочный из пахты со сливками (далее по тексту -продукт), вырабатывается из пахты, ферментированной термофильнымикультурами, состоящими из штаммов Streptococcus termophilus, Lact.bacillus delbrueckii subsp bulgaricus, сливок с добавлениемстабилизаторов консистенции (желатина, пектина, стабисола) иподсластителей и предназначен для непосредственной реализациинаселению. В зависимости от используемой рецептуры продукт вырабатывают вследую-щем ассортименте: с ванилью; с какао; с отрубями; сфруктово-ягодными наполнителями Допускается использовать другие наполнители, разрешенныеорганами Роспотребнадзора. В зависимости от используемого ароматизатора продуктвырабатывают в следующем ассортименте: с ароматом ванилина; сароматом вишни, с ароматом карамели, с ароматом апельсина и пр. В зависимости от массовой доли жира продукт вырабатывают вследующем ассортименте: нежирный: с массовой долей жира 2,0 %;нормальной жирности: с массовой долей жира 5,0 %; 9,0 %; 11,0 %. По микробиологическим показателям и содержанию токсичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидовпродукт соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.1.6;1.2.1). Продукт хранят при температуре от 2 до 6 град.С и относительнойвлажности воздуха не более 85 %. Срок годности продукта - не более 72 часов с момента окончаниятехнологического процесса.