|
Продукт вырабатывается из коровьего молока, подвергнутого топлениюперед сквашиванием, и упаковывается в потребительскую тару.Готовыйпродукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.Продукт в зависимости от молочного сырья подразделяют на: _ изнатурального молока; - из нормального молока; - из восстановленногомолока; - из рекомбинированного молока; - из их смесей. Продукт взависимости от массовой доли жира поразделяют: - обезжиренный; -нежирный; -маложирный; -классический; -жирный; -высокожирный. Поорганолептическим свойствам продукт должен соответствовать следующимтребованиям: внешний вид и консистенция- однородная, с нарушеным иненарушенным сгустком; без газообразования; вкус и запах- чистые,кисломолочные, с выражением привкуса пастеризации, без постороннихпривкусов и запахов; цвет- светло-кремовый, равномерный по всей массе. |
|