Сыр "Российский молодой" относится к группе полутвердых сыров снизкой температурой второго нагревания, изготавливается из коровьегомолока или смеси молочных компонентов, подвергнутых воздействиюзаквасочной микрофлоры, молокосвертывающих ферментов, выделениемсырной массы и ее обработкой, предназначены для непосредственногоупотребления в пищу. Формуется насыпью. Сыр может иметь форму низкогоцилиндра или прямоугольного бруска. Вкус и запах умеренно выраженныйсырный, кисловатый. Консистенция - тесто нежное пластичное,однородное. На разрезе рисунок, состоящий из глазков круглой,овальной, щелевидной формы. Цвет теста от белого до слабо-желтого,однородный по всей массе. СЭЗ ¦ 12.СЦ.01.922.П.000047.05.05 до 23.05.2008г.