Сыр "Волжский" относится к группе полутвердых сыров с низкойтемпературой второго нагревания, изготавливается из коровьего молокаили смеси молочных компонентов, подвергнутых воздействию заквасочноймикрофлоры, молокосвертывающих ферментов, выделением сырной массы иее обработкой, предназначены для непосредственного употребления впищу. Формуется насыпью. Сыр может иметь форму низкого цилиндра илипрямоугольного бруска. Вкус и запах умеренно выраженный сырный,кисловатый. Консистенция - тесто нежное пластичное, однородное. Наразрезе рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной, щелевиднойформы. Цвет теста от белого до слабо-желтого, однородный по всеймассе. СЭЗ ¦ 12.СЦ.01.922.П.000047.05.05 до 23.05.2008г.