Изготавливают из коровьего обезжиренного молока или пахты,подвергнутых воздействию заквасочной микрофлоры, молокосвертывающихферментных препаратов, выделением сырной массы и её обработкой.Предназначен для использования в производстве плавленых сыров.Вырабатывается в виде прямоугольного бруска со слегка выпуклымибоковыми поверхностями и округленными гранями или укладывается вдеревянные бочки.