|
СЭЗ ¦ 12 РЦ.11.922.П.001210.09.06 до 27.09.2011 г. Сыр "Витязь" предназначен для непосредственного употребления впищу. Сыр относится к группе полутвердых сыров с низкой температуройвторого нагревания. Сыр вырабатывается из нормализованного по жирупастеризованного коровьего молока путем его коагуляциимолокосвертывающим ферментом с последующей специальной обработкойполученного сгустка и сырной массы, формованием насыпью исозреванием. Характерной особенностью его технологии являетсясовместное использование традиционной мезофильной заквасочноймикрофлоры и специально подобранных штаммов термофильныхмолочнокислых палочек. Сыр выпускается в реализацию с массовой долей жира в сухомвеществе 50%, массовой доле влаги не более 42%, массовой долейповаренной соли от 1,5 до 2,5 % без подразделения на сорта в возрасте30 суток. Сыр имеет форму низкого цилиндра массой от 5 до 9 кг. |
|