Вырабатывается простокваша сквашиванием обезжиренного или нормализованного, или нормализованного и восстановленного молока закваской, содержащей чистые культуры молочнокислых бактерий с добавлением и без добавления витаминов концентрата лактулозы "Лактусан". Хранят простоквашу при температуре (0+4) град.С. Срок годности простокваши в потребительской таре без герметичной упаковки, имеющей температуру (4+-2)град.С, составляет не более 3 часов с момента окончания технологического процесса, в том числе предприятии-изготовителе не более 18 часов; с герметичной упаковк - не более 5 суток с момента окончания технологического процесса. В зависимости от массовой доли жира, применяемого сырья и состава бактериальной закваски, простоквашу выпускают следующих видов: 1 - простокваша 1%-ной жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта-каротином, витамином А, концентратом лактулозы) 2 - простокваша 2,5%-ной жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта-каротином, витамином А, концентратом лактулозы) 3 - простокваша 3,2%-ной жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта-каротином, витамином А, концентратом лактулозы) 4 - простокваша мечниковская 4%-ной жирности (с концентратом лактулозы "Лактусан") 5 - варенец 2,5%-ной жирности (с концентратом лактулозы "Лактусан 6 - ряженка 1%-ной жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта - каротином, витамином А, концентратом лактулозы) 7 - ряженка 2,5%-ной жирности (с витамином С, поливитаминами, бет каротином, витамином А, концентратом лактулозы) 8 - ряженка 4%-ной жирности (с концентратом лактулозы "Лактусан") Санитарно-эпидемиологическое заключение ¦ 24.08.01.000.М.004296.03.05 от 25.03.2005.