Кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртовогоброжения, изготовляемый сквашиванием молока закваской, приготовленнойна кефирных грибках. Вырабатывается из нормализованного пастеризованного молокарезервуарным способом. Массовая доля жира 2,5%. Консистенция - однородная, с нарушенным сгустком, допускаетсягазообразование в виде отдельных глазков, вызванных нормальноймикрофлорой. Вкус и запах - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусови запахов, вкус - освежающий, слегка острый. Цвет - молочно-белый.