Вырабатывается следующих видов: вологодское, несоленоесладкосливочное, крестьянское сладкосливочное, топленое. Внешний вид и консистенция: вологодское масло - однородная,пластичная, плотная, поверхность на разрезе блестящая, сухая на вид;несоленое крестьянское масло - однородная, пластичная, плотная,поверхность на разрезе слабо блестящая и сухая на вид или с наличиеммельчайших капелек влаги; топленое масло - зернистая, мягкая, врастопленном виде прозрачное без осадка. Вкус и запах: для вологодского масла - чистый хорошо выраженныйвкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации при высокихтемпературах, без посторонних привкусов и запахов; для несоленогокрестьянского масла - чистый, без посторонних привкусов и запахов,характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливокили без него для сладкосливочного масла. Для топленого масла -специфический вкус и запах вытопленного молочного жира безпосторонних привкусов и запахов. Цвет: для сливочного масла - от белого до желтого, однородный повсей массе; для топленого масла - от светло-желтого до желтого,однородный по всей массе.