Йогурт- кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухихобезжиренных веществ молока, вырабатываемый из пастеризованной смесиобезжиренного или нормализованного молока и сухого молока,стабилизатора или без него,сахара или без него,путем сквашиваниясмесью чистых культур термофильного молочнокислого стрептококка имолочнокислой болгарской палочки, концентрация которых в молочномпродукте на конец срока годности должна составлять не менее чем 10 вседьмой степени КОЕ на 1 г продукта, с добавлением или без добавленияк сквашенному продукту пищевкусовых добавок (Подсластителя,ароматизатора и красителя или фруктового наполнителя), витаминов. Готовый йогурт предназначен для непосредственного употребления впищу для всех категорий населения и для реализации в торговой сети. В зависимости от вида используемых в качестве наполнителейпищевкусовых добавок йогурт выпускают: йогурт. йогуртсладкий,ароматизированный, фруктовый, витаминизированный,витаминизированный сладкий, витаминизированный ароматизированный. В зависимости от массовой доли жира (м.д.ж.) йогурт вырабатываютследующих видов: молочный нежирный, молочный полужирный, молочныйклассический, молочно- сливочный. сливочный. ТУ 9222-217-00419785-00 с изм ¦1 от 01.01.2003