Кефир, обогащенный бифидобактериями, "Бифидок" изготавливаетсяиз пастеризованного молока путем сквашивания его закваской,приготовленной на кефирных грибках, и обогащенного биомассойбифидобактерий. Кефир предназначен для непосредственного употребления в пищу длявсех категорий населения и для реализации в торговой сети. В зависимости от использованного молочного сырья, кефирвырабатывают: из обезжиренного молока; из нормализованного помассовой доли жира молока; из восстановленного молока; изнатурального молока; из смесей молока. В зависимости от массовой доли жира (м.д.ж.), кефирподразделяют: обезжиренный с м.д.ж. не более 0,1%; нежирный с м.д.ж.1,0%; маложирный с м.д.ж. 2,5 %; классический с м.д.ж. 3,2%.