В зависимости от применяемого сырья и массовой доли жира йогуртвырабатывают следующих видов: - йогурт из натурального молока; - йогурт молочный полужирный 2,5%; - йогурт молочный полужирный с кусочками фруктов (персик,клубника, лесная ягода, ежевика, земляника, черника, малина); - экзотика (манго, ананас). По внешнему виду и консистенции - однородная в меру вязкаямасса. При добавлении стабилизатора желеобразная или кремообразная,при использовании вкусо-ароматических пищевых добавок с наличием ихвключений. Цвет - молочно-белый равномерный по всей массе. При выработке свкусо-ароматическими пищевыми добавками и пищевыми красителями. Вкус и запах - кисло-молочный без постронних привкусов изапахов. При выработке с сахаром или подсластителем в меру сладкий.При выработке с вкусо-ароматическими пищевыми добавками ивкусо-ароматизаторами - с соответствующим вкусом и ароматом внесенныхингредиентов. По показателям безопасности йогурты соответствуют СанПиН2.3.2.1078-01. Срок годности йогурта при температуре 4+,-2оС - 14 суток.