Кефир предназначен для непосредственного употребления в пищу. Продуктвырабатывается из пастеризованного коровьего молока, сквашенногозакваской на кефирных грибках. Физико-химические показатели продуктамассовая доля жира для классического кефира от 2,7 до 4,5%; массоваядоля белка не менее 2,6%; кислотность от 858 до 130 0Т ; температурапри выпуске с предприятия 4+-2 градуса С. Микробиологическиепоказатели продукта: БИСП (комформы) в 0,01 г. продукта - недопускаются. Патогенные микроорганизмы в том числе сальмонеллы в 25г. продукта не допускаются. S aurus в 0,1 продукта - не допускаются.Количество дрожжей КОЕ в 1 г. продукта - не менее 10 в степени 4Количество многокислотных микроорганизмов КОЕ в 1 г. продукта втечение срока годности - не менее 10 Срок годности продукта 5 сутокс момента окончания технологического процесс.