Кефир - кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиваниемобезжиренного , нормализованного, восстановленного,рекомбинированного молока или их смеси закваской, приготовленной накефирных грибках. Кефир вырабатывается в зависимости от используемого молочногосырья: - из нормализованного молока; - из восстановленного молока; -из рекомбинированного молока; - из их смесей. Кефирв зависимости от массовой доли жира подразделяют на: -обезжиренный с массовой долей жира 1,0%; - маложирный с массовойдолей жира 2,5%; - классический с массовой долей жира 3,2% Срок годности продукции не более 10 суток при температуре 4+/-градус С. Гигиенический сертификат ¦ 45.01.01.922.Т.000042.07.03 от02.07.2003 г.