Относится к группе полутвердых жирных сыров с низкой температуройвторого нагревания ,изготовленный из коровьего молока,подвергнутыхвоздействию заквасочной микрофлоры,молокосвертывающих ферментныхпрепаратов,путем выделения сырной массы,ее обработки и созревания.Сырпредназначен для реализации населению.В зависимости от массовой долижира в сухом веществе сыр изготавливают в следующем ассортименте :1.Сыр "Эдельвейс" жирный с массовой долей жира в сухом веществе 45%.2. Сыр "Эдельвейс" жирный с массовой долей жира в сухом веществе50%.Головка сыра может быть упакована в пакеты из полимерныхмногослойных термоусадочных пленок или покрыта специальнымипокрытиями. Для перевозки сыр заворачивают в оберточную бумагу ипомещают в ящики из древесных материалов или гофрированного картона.Срок годности сыра : - при Т хранения от 0 до минус 4град.С,относительной влажности воздуха от 85% до 90 % включительно -180 суток; - при Т хранения от 0 до плюс 6 град.С,относительнойвлажности воздуха от 80% до 85% включительно - 120 суток.