Кефир-кисломолочный напиток,вырабатываемый сквашиванием обезжиренного или нормализованного,или нормализованного и восстановленного,или восстановленного,или рекомбинированного молока закваской,приготовленной ни кефирных грибках,с добавле- нием или без добавления витаминов,концентрата лактулозы "Лактусан". Кефир хранят при температуре (4+-2) С. Срок годности кефира в потребительской таре без герметичной упаковки,имеющего температуру (4+-2)С,составляет не более 36 часов с момента окончания технологического процесса,в том числе на предприятии-изготовителе не более 18 часов;с герметичной упаковкой-не более 5 суток с момента окончания технологического процесса. В зависимости от массовой доли жира и применяемого сырья кефир выпускается следующих видов: 1 - кефир 1,0 % жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта- каротином, витамином А) 2 - кефир 2,5 % жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта- каротином) 3 - кефир 3,2 % жирности (с витамином С, поливитаминами, бетта- каротином) 4 - кефир нежирный (с витамином С, поливитаминами, бетта- каротином, витамином А) 5 - кефир таллинский, 1 % жирности (с витамином С, поливитаминами бетта-каротином, витамином А) 6 - кефир таллинский нежирный (с витамином С, поливитаминами, бетта-каротином, витамином А) Санитарно-эпидемиологическое заключение ¦ 24.08.01.000.М.004296.03.05 от 25.03.2005