Предназначена для непосредственного употребления в пищу. Продукция представляет собой национальный кисломолочный продукт,изготовляемый сквашиванием топленого молока чистыми культурамитермофильных молочнокислых стрептококков, без добавления немолочныхкомпонентов. Ряженка может быть обогащенной витаминами, микро- имакроэлементами, пробиотическими культурами и пребиотическимивеществами. Срок годности продукта при температуре от +2оС до 6оС не более15 суток, с момента окончания технологического процесса. Физико-химические показатели: Массовая доля жира, %: - маложирный.......................................1,2; 1.5; 2,0; - классический.......................................2,7; 3,0; 3, - жирный................................................4,7; 5,0; Массовая доля белка, %, не менее: - маложирный..........................................2,8 - классический.........................................2,6 - жирный..................................................2,6 Кислотность, оТ........................................70...110