Предназначена для непосредственного употребления в пищу. Продукция представляет собой национальный кисломолочный напиток,изготовляемый сквашиванием стерилизованного или подвергнутоготермообработке при температуре 97оС в течение от 40 до 80 минутмолока чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков,без добавления немолочных компонентов. Срок годности продукта при температуре от +2оС до 6оС не более14 суток. Физико-химические показатели: Массовая доля жира, %: - обезжиренный продукт.............0,1; - нежирный продукт....................0,3; 0,5; 1,0; - маложирный............................1,2; 1.5; 2,0; 2,5; - классический...........................2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; - жирный....................................4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6 - высокожирный.........................7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9 Массовая доля белка, %, не менее: - обезжиренный.......................................2,8 - нежирный..............................................2,8 - маложирный..........................................2,8 - классический.........................................2,6 - жирный..................................................2,6 - высокожирный.......................................2,6 Кислотность, оТ........................................70...110.