Сыр относится к группе полутвердых жирных сыров с низкой температурой

второго нагревания и повышенным уровнем молочного процесса. Сыр

изготавливается из коровьего молока и/или молочных продуктов,

подвергнутых воздействию заквасочной микрофлоры, молокосвертывающих

ферментных препаратов, выделением сырной массы и ее обработкой. Сыр

предназначен для употребления в пищу. Ассортимент: - сыр "Российский

молодой" с массовой долей жира в сухом веществе 45% - сыр "Российский

молодой" с массовой долей жира в сухом веществе 50% Внешний вид-

корка ровная, тонкая, без толстого подкоркового слоя, поверхность

сыра чистая. Вкус и запах- сырный, слегка кисловатый, без посторонних

привкусов и запахов. Консистенция- тесто пластичное, однородное по

всей массе. Рисунок- на разрезе рисунок, состоящий из глазков

неправильной, угловатой и щелевидной формы. Цвет- от светло желтого

до желтого, равномерный по всей массе.