Вкус и запах: Для вологодского масла, чистый, хорошо выраженный

вкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких

температурах, без посторонних привкусов и запахов. Для несоленого,

соленого, любительского, крестьянского масла- чистый без посто-

ронних привкусов и запахов, характерный для сливочного масла с

привкусом пастеризованных сливок или без него - для сладкосливочного

масла; кисломолочным вкусом и запахом - для кисломолочного масла;

умеренно соленым вкусом - для соленого масла. Для топленого масла -

специфический вкус и запах вытопленного молочного жира без

посторонних привкусов и запахов. Консистенция и внешний вид: для

вологодского масла, однородная, пластичная, плотная. Для топленого

масла- зернистая, мягкая, в растопленном топленое масло прозрачное

без осадка. Цвет для сливочного масла- от белого до желтого,

однородный по всей массе. Для топленого масла- от светло- желтого до

желтого, однородный по всей массе.