Творог обезжиренный - кисломолочный продукт, вырабатываемый из

обезжиренного пастеризованного коровьего молока, путем сквашивания

его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых

бактерий, с применением или без применения растворов хлористого

кальция и свертывающего молоко фермента и предназначенный для

непосредственного употребления в пищу и выработки из него творожных

изделий, творожных полуфабрикатов, сырных паст при производстве

плавленных сыров.

Вкус и запах - чистые, кисломолочные. Для творога с

использованием восстановленного молока с привкусом сухого молока

допускается слабо-кормовой привкус и наличие слабой горечи. Цвет -

белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция и

внешний вид - мягкая, мажущаяся, рассыпчатая с наличием ощутимых

частиц молочного белка. Для творога обезжиренного - назначительное

выделение сыворотки. Фосфатаза отсутствует.

Творог упаковывают во фляги и брикеты из пергамента марки В,

вместимостью 250 г. Срок годности продукта 36 часов.

Санитарно-эпидемиологическое заключение ¦ 52 НЦ 06.922.П.000110.0