Мороженое с растительным жиром вырабатывают с массовой долей жира не

более 12%; Мороженое щербет с растительным жиром с массовой долей

жира от 1.0 до 4.0 %. В зависимости от применяемых пищевкусовых

продуктов и ароматизаторов подразделяют на: без пищевкусовых

продуктов и ароматизаторов; с пищевкусовыми продуктами; с ароматами;

с пищевкусовыми продуктами и ароматами. По оформлению поверхности

подразделяются на: декорированное, глазированное, в том числе эскимо;

глазированное декорированное, в том числе эскимо; в вафельных

изделиях, в том числе глазированное и/или декорированное в вафельных

изделиях; в печенье, в том числе глазированное и/или декорированное в

печенье. Мороженое фасуют в потребительскую тару, в том числе торты,

семейное; непосредственно в транспортную тару. Сроки годности при

температуре не выше минус 18 град. С - 12 месяцев; для вафельных

стаканчиков и на вафлях при температуре не выше минус 18 град. С - 7

месяцев. Массовая доля СОМО, %, не менее 8.0. Взбитость, %, от 40

до 110.