Сыр полутвердый зрелый, жирный "Енисейский" вырабатывается из

пастеризованного коровьего молока путем свертывания его

молокосвертывающим ферментом с применением чистых культур

молочно-кислых бактерий.

Обладает умеренно выраженным сырным, слегка кисловатым вкусом,

имеет форму низкого прямоугольника, цилиндра, со слегка выпуклыми

боковыми поверхностями и округленными гранями или шара. В реализацию

выпускается в возрасте 30 суток без подразделения на сорта с массовой

долей жира в сухом веществе 45, 50, 55, и 60%

Реализуется в пленке или покрытый сплавом.