Продукт простоквашный "Мацони" вырабатывают по технологии простокваши

из обезжиренного или нормализованного по жиру молока, подвергнутых

тепловой обработке. По внешнему виду - это однородная жидкость с

нарушенным или ненарушенным сгустком, при использовании

вкусо-ароматических пищевых добавок - с наличием включений. Вкус и

запах - числые, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов,

при использовании подсластителя - в меру сладкий. Цвет -

молочно-белый, равномерный по всей массе, или обусловленный цветом

внесенного ингредиета. Срок годности продукта - не более 10 суток