Вырабатывается кефир сквашиванием молока восстановленного из

сухого цельного коровьего молока с добавлением или без добавления

сухого обезжиренного молока и воды закваской, приготовленной на

кефирных грибках, в дальнейшем охлаждением и упаковкой в потре-

бительскую тару.

По органолептическим показателям (вкус и запах, цвет, консистен-

ция и внешний вид) соответствует ГОСТ Р 52093-2003.

Кефир должен храниться при температуре (4+-2) град.С.

Срок годности кефира - 5 суток.

В зависимости от массовой доли жира вырабатывают кефир трех видов

1 - нежирный 1,0%

2 - маложирный 2,5%

3 - классический 3,2%